シェフ日記２期！

毎年、お世話になっているハンターさんから、

北海道、白糠町より蝦夷鹿（半頭）入荷致しました。

ハンターさんの、蝦夷鹿の下処理（血抜き）が、徹底されているので、鮮度は勿論！！驚くほど癖がありません。

カルパッチョや、サルシッチャ（ソーセージ）、赤ワイン煮、ポルチーニ風味のラグーパスタ、
ローストｏｒソテー等、
それぞれの部位に合わせて料理致しております。。

それぞれの料理に合わせたワインなども、ご提案できますので、是非！楽しんでみてください♪



骨からも美味しい出汁が取れるので、捨てるところは、全くありません。。


お客様からの、リピートの多い蝦夷鹿料理です！

この機会に是非！！